Cuisson des langoustines

Cuisson des langoustines

En cette saison estivale, et plus particulièrement sur les bords de mer, les demoiselles de Loctudy envahissent les étals. Le prix de ces petites bestioles peut aller, d'après ce que j'en ai vu, cet été, de 6 à 30 euros le kilo. Autant dire dans le premier cas (bien que le calibre soit relativement petit), qu'il serait bien dommage de ne pas en profiter ! Voici la manière la plus simple de les faire cuire :

• Pour environ 1Kg de langoustines, faire bouillir dans une cocotte environ 3 litres d'eau, accompagnés d'une poignée de gros sel.
• Aux premiers bouillons, déposer les langoustines dans l'eau

• Dès la reprise de l'ébullition, les langoustines sont cuites.
• Ne surtout pas tarder à les égouter.

• En fonction des goûts les déguster tièdes ou froides.

Voici des langoustines dans leur plus simple appareil, délicieuses accompagnées d'une bonne mayonnaise maison !