08 février 2014

Tarte au citron meringuée, inspiration Pierre Hermé

Me revoici sur ce blog, avec une nouvelle recette, celle de la tarte au citron. Et quoi de mieux que de s'inspirer des meilleurs pour la réaliser ?! J'ai choisi pour celle-ci de croiser plusieurs recettes, mais plus particulièrement de celles de Pierre Hermé et Mercotte. Voici donc ma proposition, adaptée pour de petites quantités, en l'occurence pour 4 petites tartelettes :) Si comme moi, vous n'aimez pas trop le zeste de citron, vous pourrez aisément vous en passer ! La recette se réalise par étape, chaque composant à son tour,... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Crème renversante au caramel, feuilles de gavotte maison

Crème renversante au caramel, feuilles de gavotte maison Voici la suite :  la crème renversante au caramel ! La recette est toujours de l'Atelier Gourmand. Ingrédients : - 2 oeufs- 110g de sucre- 330mL de lait frais entier- 1 jaune d'oeuf- vanille liquide Préparation : Commencer par préparer le caramel avec 60g de sucre Verser le caramel blond ainsi préparé dans le fond de 4 ramequins Mélanger les oeufs, le reste du sucre, la vanille et le lait Verser la préparation sur le caramel Cuire au four à 160°C pendant une... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Crème renversante au caramel, feuilles de gavotte maison

Crème renversante au caramel, feuilles de gavotte maison Une amie à qui j'ai preté mon appartement, n'a rien trouvé de mieux que de m'offrir un cours de cuisine. Argh, Céline !... C'est donc hier que je me suis rendue à ce cours, ayant pour thème : C'est de saison ! Je vous propose ici le dessert, que j'ai particulièrement apprécié ! Voici donc la première partie de celui-ci, les feuilles de gavotte. Les recettes sont de l'Atelier Gourmand. Ingrédients :(pour l'équivalent d'une plaque de four de gavottes) - 15mL d'eau- 12g de... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Beignets de crevettes

Beignets de crevettes Ingrédients : - 150g de farine- 1 oeuf- 2 càs de sauce soja- 1 gousse d'ail- 1/2 sachet de levure chimique- 200 à 250mL d'eau- du poivre - environ 500g de crevettes Préparation : Mélanger dans un saladier tous les ingrédients de la pâte à beignet et ajuster la consistance avec l'eau Eplucher les crevettes en ne leur laissant que la queue Faire chauffer un bain de friture Tremper les crevettes dans la pâte à beignets et les plonger directement dans l'huile bouillante Laisser cuire... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Gelée de framboises

Gelée de framboises Ingrédients : - Des framboises- Du sucre NB : Il faudra autant de sucre que de jus de framboises Préparation : Commencer par rincer les framboises Extraire leur jus grâce à un extracteur à jus, ou bien à une centrifugeuse. Si vous n'en disposez pas, l'extraire en faisant éclater les framboises dans une cocotte, puis en les passant à de nombreuses reprises à travers tamis, chinois, étamine ou bas de nylon (c'est selon) afin d'en récuperer le maximum ! Peser le jus et préparer l'équivalent du poids en... [Lire la suite]
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09 décembre 2010

Chili con carne - simple

Chili con carne Ingrédients : - 500g de viande de boeuf hachée - 1 boîte de haricots rouges - 1 boîte de tomates au jus - 1 oignon - sel, poivre - huile - paprika et/ou piment   Préparation :   Faire revenir les oignons et la viande dans une poêle ou une sauteuse suffisamment profonde avec de l'huile. Laisser cuire jusqu'à coloration, puis ajouter les haricots égouttés. Remuer puis ajouter les tomates et leur jus.     Laisser frémir un petit moment, puis goûter et assaisonner à... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Truffes chocolat / noix de coco

Truffes au chocolat et à la noix de coco Ingrédients :- 300g de chocolat- 20mL de crème liquide- 30g de beurre(Ca donne des truffes un peu molles. Si c'était à refaire, je forcerais la dose de chocolat)Préparation : Faire fondre le chocolat avec le beurre, et la crème Une fois les ingrédients fondus, bien les mélanger Passer le tout au frigo pour faire prendre Confectionner des petites boules d'environ 1,5cm à 2cm de diamètre Les rouler dans de la noix de coco rapée (ou dans du cacao, mais à ce moment là, ce ne seront... [Lire la suite]
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19 octobre 2010

Tartelettes tomates, oignons, pommes de terre

Tartelettes tomates, oignons et pommes de terre   Ingrédients : - une pâte (ici, feuilletée, mais je ne suis pas sure que ce soit la meilleure)- une sauce tomate (ou bien des tomates fraîches)- de l'oignon- des pommes de terre- de la crème liquide- huile d'olive- sel et poivre Préparation : Abaisser la pâte dans les moules Faire précuire la pâte Emincer les oignons Les faire chauffer avec de l'huile d'olive Y ajouter la sauce tomate (pas trop, juste de quoi enrober les oignons) Une fois le tout bien lié, en déposer... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Tajine poulet, pommes de terre et olives

Tajine de poulet aux pommes de terre et olives Ingrédients :(en fonction de la taille du tajine)- des pommes de terre- des cuisses de poulet- des oignons- des olives (violettes ou vertes de préférence, mais des noires font aussi l'affaire)- de l'huile d'olive- de l'eau- éventuellement, des citrons confits- des épices toutes prêtes pour tajine, ou bien des épices séparées (raz el hanout, curcuma, cannelle, gingembre, coriandre, curry, paprika...à combiner en fonction des goûts)Préparation : Faire revenir les cuisses de poulet dans... [Lire la suite]
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18 octobre 2010

Potatoes

Recette des potatoes Ingrédients :- des pommes de terre- de la farine- de l'huile d'olive- des herbes de Provence- du paprika- du curry, ou toute autre épice que vous aimez !- du sel et du poivre- de la matière grasse pour la poêlePréparation : Lavez les pommes de terre, et coupez-les en quartiers, sans les avoir épluchées Les mettre dans une boîte à couvercle Ajoutez l'huile d'olive, la farine, les herbes, épices, sel et poivre dans la boîte Faire chauffer de l'huile dans un poêle, sur feu plutôt vif Pendant ce temps là,... [Lire la suite]
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