11 octobre 2012

Queue de boeuf à la reunionnaise

Queue de boeuf à la reunionnaise Un abat assez peu consommé, mais qui moi, me plait bien ! La queue de boeuf est un morceau de viande qui doit cuire trèèèèès longtemps afin d'être bien moelleux. Je vous propose ici une recette d'inspiration reunionnaise a priori, et inspirée de ce site. Délicieuse ! Ingrédients : - 600 à 800g de queue de boeuf- 3 oignons- 2 gousses d'ail- 1 clou de girofle- 3 tomates- 1/4 de litre de vin rouge- eau- un petit morceau de piment antillais- du thym- sel, poivre- huile- oignon vert et persil ... [Lire la suite]
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27 février 2012

Poêlée de pommes de terre au chorizo

Poêlée de pommes de terre au chorizo Ingrédients : - une douzaine de petites pommes de terre- 2/3 d'un chorizo- 3 oignons- 1/2 càc de purée de piment (facultatif)- du paprika (facultatif)- sel, poivre- huile d'olive Préparation : Commencer par éplucher les pommes de terre et les couper en dés Les faire cuire à l'eau, pas trop longtemps, de manière à ce qu'elles restent bien fermes Emincer les oignons très finement Les faire revenir dans l'huile d'olive sans les colorer Couper le chorizo en rondelles Ajouter le chorizo aux... [Lire la suite]
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25 février 2012

Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique

Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique et au piment Ingrédients : - 6 aiguillettes de canard- 2 grosses échalotes- 2 càs de vinaigre balsamique- 2 càs de sucre en poudre- du beurre- du piment en poudrePréparation : Commencer par émincer les échalotes Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les aiguillettes de canard Une fois colorées, ajouter les échalotes émincées et les laisser suer Retirer la viande de la poêle Mettre le sucre et le vinaigre balsamique dans la poêle et laisser fondre en remuant bien ... [Lire la suite]
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