18 octobre 2012

Sauce vanille pour poissons et fruits de mer

Sauce vanille pour poissons et fruits de mer Je vous propose ici un petite sauce vanillée qui sera parfaite pour accompagner un poisson ou des fruits de mer, comme des Saint-Jacques ou bien tout simplement avec un riz blanc. J'ai compilé plusieurs recettes afin d'élaborer la mienne, qui a eu beaucoup de succès ! Les photos de la sauce ont été prises alors qu'elle était froide, d'ou cette impression de sauce épaisse. En réalité, lorsque celle-ci est chaude, elle est bien liquide. Ingrédients : - 40cL de crème liquide- 1... [Lire la suite]
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21 août 2012

Moules marinières

Moules marinières Ingrédients : - 1,5kg de moules nettoyées- une échalote- 20cL de vin blanc- une grosse noix de beurre- du persil frais de préference Préparation : Faire revenir dans le fond d'une cocotte le beurre, et y ajouter l'échalote. Faire légèrement suer l'échalote et ajouter les moules, le vin blanc et le persil. Remuer régulièrement les moules ou bien les faire sauter en soulevant rapidement la cocotte, afin que toutes passent dans le fond de celle-ci. Dès que toutes les moules sont ouvertes, stopper la cuisson... [Lire la suite]
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25 février 2012

Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique

Aiguillettes de canard au vinaigre balsamique et au piment Ingrédients : - 6 aiguillettes de canard- 2 grosses échalotes- 2 càs de vinaigre balsamique- 2 càs de sucre en poudre- du beurre- du piment en poudrePréparation : Commencer par émincer les échalotes Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les aiguillettes de canard Une fois colorées, ajouter les échalotes émincées et les laisser suer Retirer la viande de la poêle Mettre le sucre et le vinaigre balsamique dans la poêle et laisser fondre en remuant bien ... [Lire la suite]
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22 février 2012

Saumon sauce soja, sésame et miel

Saumon sauce soja, sésame et miel   Ingrédients :- 1 pavé de saumon (ici surgelé)- 8 càs de sauce soja- 1 càs de miel- 2 càs de sésame- 1 échalote Pour la fondue de poireaux au sésame :- des poireaux émincés- 2 càs de sésame- huile d'olive- sel & poivre   Préparation : Emincer les échalotes Mélanger la sauce soja, le miel et l'échalote dans un récipient creux Faire mariner le saumon pendant 30 minutes environ (si besoin le passer au micro onde en mode décongélation pendant quelques minutes avec la marinade) ... [Lire la suite]
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